35
Ovaj tečaj se temelji na Modulu 3 iz modela nastavnog plana i programa razvijenog u okviru projekta VET@HOME. Tečaj je osmišljen da služi kao obuka na daljinu. Međutim, prikladan je i za kombinirano učenje. Imajte na umu da za upis na ovaj tečaj najprije morate položiti VET@HOME tečaj 1 - Osnove kuhanja (PRIPREMNA JEDINICA).
Ovo je treći modul izobrazbe u VET@HOME smjeru za praktičnu nastavu za zanimanje "kuhar".
Modul upoznaje polaznike s osnovnim vrstama, proizvodima/sastojcima, tehnikama kuhanja i konceptima aranžiranja tanjura u pripremi juha.
Cilj modula je osigurati da polaznici posjeduju temeljna znanja, vještine i kompetencije za pripremu različitih vrsta juha prema zadanom receptu i ključnim principima i tehnikama kuhanja.
Ciljevi učenja predmeta (zadaci):
Predmet ima sljedeće ciljeve/zadatke:
- objasniti vrste juha prema njihovoj kategorizaciji, namirnicama koje se koriste i različitim tehnikama kuhanja
- upoznati se s glavnim sastojcima koji se koriste u pripremi juha i njihovom pravilnom primjenom
- objasniti i pokazati pripremu različitih juha
- naučiti učenike kako pripremiti regionalne i internacionalne juhe prema receptima
- dati primjere posluživanja i ukrašavanja juha
Ukupno trajanje tečaja je 24 sata učenja (45 min./svaki), uključujući ocjenjivanje.
Course Currilcum
-
- 3.1.1. Klasifikacija juha (PPT) 00:45:00
- 3.1.2. Specijalitet i nacionalne juhe (PPT) 00:15:00
- 3.1.2. Specijalitet i nacionalne juhe (tjelovježba) 01:15:00
- 3.1.3. Posluživanje juha (PPT) 00:45:00
- 3.1.4. Ukrasi za juhe (PPT) 00:45:00
- 3.1.5. Priprema juha (PPT) 00:25:00
- 3.1.5. Priprema juha. Consommé (video) 00:25:00
- 3.1.5. Priprema juha. Juha od krumpira (Potage Parmentier) (video) 00:15:00
- 3.1.5. Priprema juha. Juha od povrća (video) 00:25:00
- 3.1.5. Priprema juha. Krem juha (video) 00:20:00
- 3.1.5. Priprema juha. Kukuruzna juha (video) 00:25:00
- 3.1.5. Praksa pripreme juha (virtualna): 03:00:00
- 3.1.5. Priprema juha (vježba) 07:30:00
-
- Praktični ispit: 01:30:00